Leonardo Rafael, presidente de la Cámara de Abastecedores y Matarifes (CAMyA), aseguró que aún restan aplicar nuevos aumentos sobre el precio de la carne ya que «estuvo muy barata durante 2022». «Hubo un retraso del 60, 70%» durante el año anterior, dijo el dirigente sectorial.
En este marco, el precio promedio del novillo en pie pasó de $309 el kilo a principios de enero a $418 en la ultima semana del mes, lo que implicó una suba del 35%, mientras que en novillito el salto fue de $312 a $433 el kilo vivo, un salto del 38%. Respecto a la media res, los aumentos que trasladaron al comercio minorista los matarifes, frigoríficos y abastecedores, y que culminaron de realizarse la semana pasada, fueron en promedio de entre $250 y $300 por kilo.
Al ser consultado por los precios minoristas, Rafael destacó en declaraciones radiales que «la carne estuvo muy barata durante 2022: hubo un retraso del 60, 70% en relación a la inflación». Además, anticipó que «queda todavía un aumento del 15 o 20%», en diálogo con AM 750.
«El mercado de la hacienda es oferta y demanda. Hubo mas oferta de lo que necesitaba la demanda, además del tema climatológico que la sequía hizo adelantar la faena. La faena de diciembre estuvo cerca del 53 kilos per cápita de consumo», agregó, respecto a las causas que habían operado sobre el atraso de los precios antes de enero y agregó: «Era un producto que era barato en relación a cualquier producto de la canasta».
«En las últimas semanas hubo aumentos del 30% en la carne, en los últimos 20 días, y se estuvo trasladando la semana pasada a los mostradores y esta semana», subrayó. Respecto de futuros aumentos, comentó: «No sabemos si será en febrero o en marzo cuando esté el caudal de gente en las calles».
Al realizar una comparación con los precios internacionales, Rafael señaló que el atraso se ubica en torno al 200% en el kilo de carne y destacó que no es que los precios estén muy altos en el sector sino que «los sueldos nuestros están muy deprimidos».
